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      金城老碗《開設(shè)我的蘭州牛肉面店》實操班——品牌建設(shè)案例分析
      
                
      
                    
      發(fā)布時間：2022年10月07日  來源：  作者：
      
                
      
            
      
            
      
                                
      
                    
      我們能夠看到陳香貴短短幾年時間品牌估值10個億
      ，請問各位老板想不想讓自己的品牌估值也能夠和陳香貴一樣值錢，這里關(guān)鍵就是如何進行品牌建設(shè)
      ，品牌建設(shè)這個課題很大，因為時間的安排的需要
      ，我們不展開講了
      ，我們通過各位同學(xué)在開課之前填寫的需求調(diào)查問卷后，【蘭州牛肉面品牌建設(shè)】課程我們采用課堂講解+案例分析+課后沙龍研討會的形式
      ，讓大家能夠針對自己品牌的問題和二位專家及各位行業(yè)精英有個交流和探討的機會
      。通過本次【蘭州牛肉面品牌建設(shè)】課程的學(xué)習
      ，讓大家能夠達到：1、加深您對什么是品牌的理解
      ；2、提高您對品牌建設(shè)的認知
      ；3
      、列舉品牌建設(shè)實施的步驟；4
      、分析自我品牌在蘭州牛肉面品類如何進行突圍；
      第一步：加深您對什么是品牌的理解
      今天這節(jié)15分鐘的課程對于我們部分牛肉面店的老板來說，可能會比較燒腦
      ，尤其是對于概念定義等名稱解釋
      ，所以大家務(wù)必及時做好筆記
      ，我慢慢的講
      ，各位把關(guān)鍵的重點認真的記錄，為了更好的體現(xiàn)本課的實戰(zhàn)性
      ，落地性，我們沿著優(yōu)秀企業(yè)品牌建設(shè)背后的軌跡來感悟和觸摸核心關(guān)鍵點
      ，因為這節(jié)課對于我們未來品牌連鎖化至關(guān)重要
      ，所以我們一定要學(xué)會學(xué)習，我這么講大家理解了嗎
      ？
      【一】品牌定義：
      1、現(xiàn)代營銷學(xué)之父“菲利普-科特勒”將品牌定義為“一種名稱
      、術(shù)語
      、標識、符號或設(shè)計
      ，或是他們的組合運用。目的是借以辨認某個銷售者或某群銷售者的產(chǎn)品或服務(wù)
      ，并使之同競爭對手的產(chǎn)品和服務(wù)區(qū)別開來
      。”
      2
        、大衛(wèi)-艾克提出品牌發(fā)展的四個階段：品牌知名度—品牌認知度—品牌聯(lián)想——品牌忠誠度，現(xiàn)代品牌理論認為：品牌是以消費者為中心
        ，沒有消費者就沒有品牌
        ，建立品牌壁壘的底層邏輯思維是：品牌——名牌——忠誠度——美譽度——口碑——滿意度，說白了
        ，沒有顧客滿意度就沒有品牌。
      【二】品牌的分類：品牌可以依據(jù)不同的標準劃分不同的分類：
      1
        、根據(jù)知名度覆蓋的區(qū)域劃分：2
        、按照品牌的主體不同劃分：3
        、按照品牌的強度劃分：4
        、按照品牌的來源劃分：自有品牌
        、外來品牌、嫁接品牌
        ，外來品牌是指通過特許經(jīng)營、兼并
      、收購或其他形式而取得得品牌
      ；嫁接品牌是指通過合資、合作的方式形成的帶有雙方品牌的新產(chǎn)品
      ，例如：富力-萬達文華酒店
      品牌的分類有很多，今天我們列舉4種分類的方式
      。
      【三】品牌的組成：品牌的五大維度
      ；
      維度一：商標：也就是說您的品牌名稱要及時在工商局進行注冊，商標是法律的概念
      ，品牌只有轉(zhuǎn)化為商標才能受到法律的保護。
      維度二：產(chǎn)品：您的產(chǎn)品一定要滿足顧客的需求
      ，產(chǎn)品是形成品牌的地基
      ，品牌是植入消費者大腦中的印象，是消費者愿意購買產(chǎn)品的感情依托
      。
      維度三：文化：文化要形成品牌的超級符號，包括但不限于CIS企業(yè)視覺形象識別系統(tǒng)：即MI（理念識別）BI（行為識別）VI（視覺識別）
      ；通過SI（空間識別）來呈現(xiàn)
      。也就是說，SI是VI的延展
      。
      維度四：營銷：基于杰羅姆-麥卡錫《基礎(chǔ)營銷學(xué)》，營銷是品牌銷售力的呈現(xiàn)
      ，通過品牌營銷持續(xù)讓銷量遞增
      。例如：我們?nèi)サ揭粋€陌生的城市想吃的時候，都會在大眾點評上看看排行榜
        。
      維度五：名牌：名牌是形成強勢品牌競爭力的關(guān)鍵
        。舉例說明：說到頂級手表
        ，我們就想到百達翡麗，江詩丹頓
        ；說到衣服：我們想到普拉多
        ，lv;說到男士腰帶，我們會想到：喬治
        ，愛馬仕等
        ；
      所以，建設(shè)品牌的精髓就是建設(shè)品牌的核心價值
        ，海爾張瑞敏先生曾說：消費者給予企業(yè)無任何企圖的贊揚，有口皆碑
        ，這就是品牌的美譽度
        ，這種美譽度是無價的，是最可貴
        ，最可靠的市場資源
        。
      第二步：提高您對品牌建設(shè)的認知：
      【一】品牌建設(shè)的定義：
      品牌建設(shè)是指品牌擁有者對品牌進行規(guī)劃
        、設(shè)計
        、宣傳、管理的行為和努力
      。
      【二】對品牌建設(shè)的理解誤區(qū)：
      誤區(qū)一：認為做品牌就是做銷售；
      誤區(qū)二：認為做品牌就是做廣告
      ；
      誤區(qū)三：認為小企業(yè)不需要品牌
      ；
      【三】品牌建設(shè)的實施步驟：
      1
      、品牌調(diào)查診斷：了解品牌的健康程度和競爭力
      ；
      2、品牌的定位：在市場上有別于競爭對手
      ，符合消費者需求
      ，明確我是誰
      ？我有什么
      ？我為誰服務(wù)？
      3
      、品牌的戰(zhàn)略選擇：品牌戰(zhàn)略決定了我們將要到哪里去
      ？
      4
      、品牌識別設(shè)計：據(jù)心里學(xué)家分析
      ，人們的信息85%是從視覺中獲得的。品牌識別就是CIS企業(yè)視覺形象識別系統(tǒng)：即MI（理念識別）BI（行為識別）VI（視覺識別）
      ；通過SI（空間識別）來呈現(xiàn)
      。也就是說
      ，SI是VI的延展。
      5
      、品牌的傳播：品牌傳播是提升知名度，美譽度
      ，培養(yǎng)顧客忠誠度的有效手段
      。也稱為品牌溝通。
      6
      、品牌的提升：品牌危機防范，從一定意義上來說
        ，他是成熟企業(yè)的標志
      。
      第三步：我們來看蘭州牛肉面品牌存在的現(xiàn)狀：（課前布置的作業(yè)）
      課前我們布置了作業(yè)，讓各位創(chuàng)業(yè)者了解甘肅省及蘭州市對蘭州牛肉面項目的政策支持
      ，大家都了解了吧
      ，請哪位同學(xué)來現(xiàn)場說一下
      。
      按照西北民族大學(xué)和甘肅易攬大數(shù)據(jù)科技有限公司合作發(fā)布的《蘭州牛肉面大數(shù)據(jù)報告》及蘭州拉面行業(yè)協(xié)會的相關(guān)數(shù)據(jù)
      ，蘭州市705條街道共有正常營業(yè)的牛肉面店1691家，占比達到了64.3%
      。而品牌化運作的牛肉面店占比不足10%
      。
      第四步：講解金城老碗牛肉面品牌建設(shè)的核心思路：
      【一】文化挖掘：
      1
      、地域文化挖掘：大地灣文化：1958年甘肅省文管會在今天水秦安
      發(fā)現(xiàn)距今10000年前的大地灣文化遺址
      ；馬家窯文化：1923年發(fā)現(xiàn)于甘肅臨洮縣馬家窯發(fā)現(xiàn)馬家窯文化遺址，距今5000年前
      ；齊家文化：1924年發(fā)現(xiàn)于甘肅廣河縣齊家平，距今4000年前
      ；四壩文化：1948年發(fā)現(xiàn)位于山丹的四壩文化遺址
      ，距今3000年前。黃河文化
      、敦煌文化
      、絲路文化；
      2
      、品牌傳承：1915年回族人馬保子創(chuàng)辦了蘭州牛肉面的雛形，叫熱果子面
      ，其以湯清者鏡
      ，肉爛者香
      ，面細者精為主要特點
      ，后期改良為一清二白三紅四綠五黃的特色
      ，被譽為中華第一名。
      3
      、創(chuàng)始人文化：起心動念（魂、綱領(lǐng)（必須遵守的準則）
      、使命（必須達成的目標）
      、八大愛、為行業(yè)請命
      ，為天地立心
      、為生民立命、為往圣繼絕學(xué)
      、為萬世開太平）品牌故事；
      【二】定位：艾里斯-杰克特勞特的理論
      我們常說
      ，定位定江山
      ，起名起天下！
      1
      、起名：金城老碗
      ；2、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)：蘭州牛肉面+特色小吃+蘭州飲品
      ；3、產(chǎn)品定價：市場同等級
      ；4
      、服務(wù)模式等都和定位有直接或間接的關(guān)系；
      【三】CIS企業(yè)視覺形象識別系統(tǒng)：
      MI：理念識別（企業(yè)文化
      、品牌故事
      、魂、綱領(lǐng)
      、使命）
      BI：行為識別（對內(nèi)：企業(yè)文化的落地滲透；對外：商業(yè)核心價值的傳播）
      VI：視覺識別（logo
      ，slagen,標準字體
      、標準色系等）百年傳承，面向世界
      ，地道蘭州
      ，傳承100年
      ；
      SI：空間識別（裝修中延展VI）
      各位同學(xué)：通過本堂課的學(xué)習
      ，我們從品牌的定義
      ，品牌的分類，品牌的組成切入
      ，然后講到品牌建設(shè)的定義
      ，對品牌建設(shè)理解的誤區(qū)，蘭州牛肉面品牌普遍存在的問題
      ，最后落腳點講解了品牌建設(shè)實施的步驟
      ，這也是本堂課程的關(guān)鍵點
      。通過本堂課
      ，大家對品牌建設(shè)的系統(tǒng)性有了一定的了解，大家根據(jù)課程內(nèi)容試著做做自己品牌的建設(shè)
      ，當然品牌建設(shè)的捷徑是和專業(yè)機構(gòu)合作
      ，以甘肅地域文化為依托，深度挖掘大地灣文化
      ，馬家窯文化
      ，齊家文化和四壩文化，以黃河文化
      ，敦煌文化
      ，絲路文化
      ，牛肉面文化為支柱
      ，讓牛肉面這張?zhí)m州名片，立足蘭州
      ，輻射全國
      ，讓蘭州牛肉面從這里走向世界！形成以龍頭企業(yè)
      ，國際品牌為中心
      ，區(qū)域連鎖品牌為支撐的行業(yè)品牌鏈，打造牛肉面產(chǎn)業(yè)的完整商業(yè)生態(tài)鏈
      。