、餐飲行業(yè)現(xiàn)狀：挑戰(zhàn)與機遇并存
餐飲行業(yè)在近年來經(jīng)歷了前所未有的變革
，挑戰(zhàn)與機遇交織。 疫情全面放開后
，餐飲市場迎來了報復性開店潮
，但隨后也伴隨著大規(guī)模閉店，顯示出行業(yè)內部的激烈競爭和洗牌
。 數(shù)據(jù)顯示
，2023年餐飲門店數(shù)量激增后，存活率僅為53%
，這要求餐飲企業(yè)必須具備更強的適應能力和市場洞察力
。
二、連鎖化進程加速
，品牌競爭加劇
餐飲連鎖化率逐年提升
，從2018年的12%增長至2023年的21%，預計2024年將繼續(xù)提高至22%左右
。 各大品牌紛紛采用加盟模式加速市場擴張
，如海底撈、珮姐重慶火鍋等
，加劇了品牌間的競爭
。 同時
，這也為消費者提供了更多樣化的選擇
，推動了餐飲行業(yè)的整體發(fā)展。
三
、消費觀念轉變
，質價比成關鍵
隨著消費者觀念的轉變，人均消費呈現(xiàn)下滑態(tài)勢
，消費者對價格與品質的平衡更為關注
。 質價比成為衡量品牌的重要標準，餐飲企業(yè)需要在保證品質的同時
，合理控制成本
，滿足消費者的需求。 這不僅要求企業(yè)在供應鏈管理上下功夫
，還需要在菜品創(chuàng)新
、服務優(yōu)化等方面做出努力。
四
、國際化進程加速
，中餐品牌出海
在國內市場競爭加劇的背景下
，越來越多餐飲品牌選擇出海尋找新增量。中餐供應鏈標準化為成功出海提供了基礎
，火鍋
、茶飲、中式正餐等多個細分賽道均有品牌在海外開設直營店或加盟店
。這不僅提升了中餐的國際影響力
，也為餐飲企業(yè)帶來了新的增長點。
五
、線上流量重要性凸顯
，數(shù)智化轉型加速
線下增長動力減弱，線上流量成為餐飲企業(yè)關注的重點
。 餐飲企業(yè)越來越重視數(shù)智化轉型
，通過大數(shù)據(jù)和數(shù)字化手段提升運營效率和消費者體驗。 數(shù)據(jù)驅動的決策讓企業(yè)在復雜的市場環(huán)境中更加準確地捕捉到消費者的需求
，從而調整經(jīng)營策略
。
六、消費分層趨勢明顯
，個性化需求激增
消費分層趨勢日益明顯
，不同消費群體對餐飲消費有著不同的預算和偏好。餐飲品牌需要根據(jù)消費者的生活場景和需求來構建更貼合需求的產(chǎn)品和服務
。 例如
，在舉辦家庭聚餐時，商家需要考慮到菜品的適口性以及就餐環(huán)境的舒適度
。 這種個性化需求的激增為餐飲品牌提供了更多切入市場的機會
，也推動了餐飲行業(yè)的不斷創(chuàng)新和發(fā)展。
餐飲行業(yè)在面臨挑戰(zhàn)的同時
，也蘊含著巨大的發(fā)展機遇
。餐飲企業(yè)需要緊跟市場變化，不斷調整經(jīng)營策略
，加強品牌建設和差異化布局
，同時注重數(shù)字化和數(shù)智化轉型，以滿足消費者多樣化的需求
。只有這樣
，才能在激烈的市場競爭中立于不敗之地。
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