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      中國(guó)面：蘭州拉面簡(jiǎn)介
      
                
      
                    
      發(fā)布時(shí)間：2024年12月18日  來(lái)源：百家號(hào)  作者：水果蓮
      
                
      
            
      
            
      
                                
      
                    
      蘭州拉面
      ，又稱(chēng)蘭州牛肉面
      ，是蘭州地區(qū)極具特色的傳統(tǒng)美食，在全國(guó)乃至世界范圍內(nèi)都享有盛譽(yù)
      。
      蘭州拉面歷史悠久
      ，起源于清朝嘉慶年間
      。它以其獨(dú)特的風(fēng)味和精湛的制作工藝，成為了蘭州的一張美食名片
      。
      蘭州拉面的制作講究“一清
      、二白、三紅
      、四綠
      、五黃”?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！耙磺濉敝傅氖菧?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ，蘭州拉面的湯是用牛肉、牛骨等食材熬制而成
      ，湯色清澈
      ，味道醇厚?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！岸住笔侵柑}卜白
      ，湯中加入的白蘿卜片潔白如玉，口感清爽
      ?div   id="d48novz"   class="flower left">
      ！叭t”即辣椒油紅，特制的辣椒油色澤紅亮
      ，香氣撲鼻
      ，為拉面增添了濃郁的辣味
      。“四綠”是指香菜和蒜苗綠
      ，新鮮的香菜和蒜苗為拉面增添了一抹清新的色彩和獨(dú)特的香氣
      。“五黃”則是指面條黃亮
      ，蘭州拉面的面條是由高筋面粉手工拉制而成
      ，粗細(xì)均勻，色澤黃亮
      ，富有彈性
      。
      制作蘭州拉面是一項(xiàng)技術(shù)活。拉面師傅先將面團(tuán)揉好
      ，然后反復(fù)地拉伸、對(duì)折
      ，通過(guò)巧妙的手法將面團(tuán)拉成各種粗細(xì)不同的面條
      。從毛細(xì)、細(xì)
      、二細(xì)
      、三細(xì)到韭葉、寬
      、大寬等
      ，不同的粗細(xì)口感各異，滿(mǎn)足了不同食客的需求
      。拉好的面條下入滾開(kāi)的鍋中
      ，煮熟后撈出，放入碗中
      ，再澆上熱氣騰騰的牛肉湯
      ，加入蘿卜片、牛肉片
      、香菜
      、蒜苗等調(diào)料，一碗色香味俱佳的蘭州拉面就大功告成了
      。
      蘭州拉面的口感獨(dú)特
      。面條勁道有嚼勁，牛肉湯鮮美醇厚
      ，辣椒油香辣過(guò)癮
      ，蘿卜片清爽可口，香菜和蒜苗則增添了一份獨(dú)特的香氣
        。吃一口拉面
      ，喝一口湯，讓人回味無(wú)窮。無(wú)論是在寒冷的冬天還是炎熱的夏天
      ，一碗蘭州拉面都能給人帶來(lái)溫暖和滿(mǎn)足
      。
      蘭州拉面不僅在蘭州本地深受人們喜愛(ài)，在全國(guó)各地也廣受歡迎
      。如今
      ，在許多城市的街頭巷尾都能看到蘭州拉面館的身影。它以其獨(dú)特的風(fēng)味和便捷的就餐方式
      ，成為了人們?nèi)粘ｏ嬍持械闹匾x擇之一