。因此，蘭州也順應(yīng)趨勢
，以“蘭州牛肉拉面”為這一產(chǎn)業(yè)冠名
。但是，很長一段時(shí)間里
，這碗讓蘭州人欲罷不能的面
，沒有真正意義上走出甘肅。
一碗面如何撬動(dòng)一座城市的發(fā)展
，牛勁十足
；怎樣持續(xù)擦亮城市金名片，讓“一碗面”“拉”出幸福蘭州新畫卷
。蘭州一直在反思本地的牛肉面沒有走出蘭州的原因
。蘭州市委政研室撰寫的《關(guān)于推進(jìn)蘭州牛肉面預(yù)包裝產(chǎn)業(yè)發(fā)展的調(diào)研報(bào)告》指出，長期以來
，蘭州牛肉面實(shí)體店以個(gè)體或家庭經(jīng)營為主
，處在“一間門面兩口鍋，幾張板凳幾張桌”的經(jīng)營模式
，在規(guī)模擴(kuò)張
、經(jīng)營升級(jí)方面缺乏動(dòng)力。要讓這一碗面成就一個(gè)千億產(chǎn)業(yè)
，蘭州市委市政府一直在努力
，前瞻性的頂層設(shè)計(jì)也在不斷完善。
小小一碗面
，串起產(chǎn)業(yè)鏈
。蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)鏈升級(jí)，需要構(gòu)建一個(gè)涵蓋從原材料種植
、養(yǎng)殖
、加工，到產(chǎn)品生產(chǎn)
、包裝
、物流配送，再到最終銷售和消費(fèi)的全鏈條產(chǎn)業(yè)體系，形成一個(gè)無縫對(duì)接
、高效運(yùn)轉(zhuǎn)的產(chǎn)業(yè)鏈
。市場的不斷迭代，牛肉面產(chǎn)業(yè)也在緊緊跟隨
，甚至超越
。每一次的改革與創(chuàng)新，對(duì)蘭州牛肉面來說都是一次機(jī)遇和挑戰(zhàn)
。在新消費(fèi)時(shí)代
，行業(yè)競爭愈發(fā)激烈，蘭州牛肉面要香飄海外
、走得更遠(yuǎn)
，滿足更多銷售場景需要，對(duì)傳統(tǒng)制作工藝的不斷革新至關(guān)重要
。同時(shí)
，提升和完善內(nèi)在品質(zhì)，豐富其內(nèi)涵品位
，才是保持恒久生命力的“密碼”
。因此，蘭州牛肉面開啟了由“碗”到“袋”的拓展之路
。蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園依托蘭州樹屏眾創(chuàng)城食品園區(qū)
，通過“園中園”模式，著力打造集線下實(shí)體店連鎖經(jīng)營和線上預(yù)包裝產(chǎn)品營銷于一體的產(chǎn)業(yè)鏈
，為實(shí)現(xiàn)千億級(jí)產(chǎn)業(yè)提供有力支撐
。從“碗”到“袋”的拓展，裝載方式的變化
，讓蘭州牛肉面從線下走到線上
，從本土火爆全國、走向世界
。
想辦法
、找出路
、出政策
、拉投資、尋合作……可喜的發(fā)展勢頭背后
，是市委市政府對(duì)牛肉拉面產(chǎn)業(yè)的高度重視與全力推動(dòng)
。全力做大牛肉拉面產(chǎn)業(yè)“大蛋糕”，通過延鏈補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈一系列有力舉措
，牛肉拉面產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷壯大
、經(jīng)營環(huán)境不斷改善、品牌影響不斷擴(kuò)大、走出去步伐不斷加快
。蘭州市成立蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展協(xié)調(diào)推進(jìn)工作機(jī)制
，出臺(tái)了《蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年（2024-2026年）行動(dòng)方案》，蘭州牛肉面迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇
。全市上下協(xié)同
、政企聯(lián)動(dòng)、目標(biāo)明確
、行動(dòng)有力
，全力打造牛肉拉面千億大產(chǎn)業(yè)。
如何讓蘭州牛肉面走得更遠(yuǎn)
？有建議稱
，以蘭州牛肉拉面產(chǎn)教融合供應(yīng)鏈為主，以蘭州牛肉拉面標(biāo)準(zhǔn)化
、工業(yè)化生產(chǎn)
、品牌輸出、連鎖
、創(chuàng)業(yè)孵化
、文化品牌推廣、原材料及設(shè)備生產(chǎn)配送及技術(shù)人才供應(yīng)
，扶持大眾就業(yè)
、創(chuàng)業(yè)、在國內(nèi)外開設(shè)蘭州拉面店
。簡而言之
，就是通過牛肉面產(chǎn)業(yè)鏈的整合提升，不斷拓展產(chǎn)業(yè)資源
，形成頗具特色的“蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)生態(tài)圈”
。這個(gè)“圈”有品牌、有文化
、有產(chǎn)業(yè)
、有鏈條，可謂為“全方位提升蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)核心競爭力”
。目前除了商務(wù)部門
、協(xié)會(huì)、企業(yè)自身以外
，農(nóng)業(yè)農(nóng)村
、工信、文旅等多部門將圍繞“一碗面的產(chǎn)業(yè)”
，拓市場
、壯龍頭
、促創(chuàng)新、揚(yáng)品牌
、全方位賦能蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)
。
蘭州牛肉拉面不僅是一碗面，更是一種文化
、一種情懷
、一種責(zé)任。推動(dòng)蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
，對(duì)于做大做強(qiáng)做優(yōu)蘭州特色產(chǎn)業(yè)帶動(dòng)富民增收
、保護(hù)傳承國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)和提升城市知名度、美譽(yù)度都具有重要意義
。守正創(chuàng)新
，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)多元發(fā)展；數(shù)字化轉(zhuǎn)型
，擁抱智能時(shí)代
。
通過 “一碗面”打造千億大產(chǎn)業(yè)，目標(biāo)充滿挑戰(zhàn)
，通過打好“產(chǎn)業(yè)牌
、文化牌、創(chuàng)新牌”
，以“標(biāo)準(zhǔn)化
、連鎖化、產(chǎn)業(yè)化
、國際化
、數(shù)字化”理念推進(jìn)全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展，蘭州牛肉拉面靠實(shí)力“出圈”
，將“一碗面”產(chǎn)業(yè)鏈越拉越長
。真正以“一碗面”“拉”出群眾致富新路子、“拉”出蘭州文化自信新高度
、“拉”出蘭州城市品牌新天地
。雖然如今蘭州牛肉面已進(jìn)入穩(wěn)定發(fā)展的產(chǎn)業(yè)化軌道，但還需要政府部門
、行業(yè)協(xié)會(huì)和各商業(yè)個(gè)體攜起手來
，從基礎(chǔ)食材、經(jīng)營管理
、品牌宣傳
、市場開拓
、異業(yè)聯(lián)動(dòng)等各個(gè)方面有條不紊地推進(jìn)
，使牛肉面產(chǎn)業(yè)在新時(shí)代再拓新格局
，呈現(xiàn)出新“面”貌。（作者：趙武明）
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