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      “V觀蘭州”探秘牛肉拉面新生力量
      
                
      
                    
      發(fā)布時間：2025年01月09日  來源：百家號  作者：手機中國網(wǎng)
      
                
      
            
      
            
      
                                
      
                    
      12月26日
      ，“V觀蘭州——探蘭州牛肉拉面高質(zhì)量發(fā)展”網(wǎng)絡主題宣傳活動走進蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園
      ，媒體團和網(wǎng)絡達人一同現(xiàn)場參觀了牛肉拉面系列產(chǎn)品加工制作流程
      ，感受蘭州牛肉拉面非遺技藝
        ，以網(wǎng)絡視角聚焦蘭州牛肉拉面的新生力量，全方位探秘產(chǎn)業(yè)發(fā)展
        ，為蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展再添新動力
        。
      “毛細是牛肉面中最細的一道面，成型后的毛細在師傅手中千絲萬縷……”在蘭州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園內(nèi)
        ，蘭州牛肉拉面第四代傳承人馬文斌以嫻熟的拉面技藝
      ，為現(xiàn)場的探訪團展示著毛細、韭葉
      、蕎麥棱和大寬等12種規(guī)格的面條
      ，整個動作一氣呵成，飄逸自如
      ，其精湛的技藝很快被探訪團的鏡頭記錄下來
      ，傳播到網(wǎng)絡平臺上。除了現(xiàn)場制作
      ，園區(qū)還準備了可供品嘗的預包裝牛肉面
      。“面的口感在很大程度上還原了現(xiàn)場拉面的口味
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！爆F(xiàn)場正在進行網(wǎng)絡直播的自媒體達人在品嘗后做出評價。
      今年以來
      ，蘭州市努力推動蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展
      ，凝心聚力打好產(chǎn)業(yè)、文化
      、創(chuàng)新“三張牌”
      。目前，蘭州市共有牛肉拉面門店1400余家
      ，年銷售額達110億元以上
      ，全國門店5.8萬余家，海外門店達到696家
      。
      時下
      ，有著百年歷史的蘭州牛肉拉面，已乘著共建“一帶一路”的東風走出國門
      ，如今“越拉越長”
      ，向世界傳遞著蘭州風味。隨著電商和速食包裝的興起
      ，不斷創(chuàng)新的牛肉拉面
        ，更是開啟了由“碗”到“袋”的拓展之路。
      2020年12月，集線下實體店連鎖經(jīng)營和線上預包裝產(chǎn)品營銷為一體的甘肅省首個蘭州牛肉拉面產(chǎn)業(yè)園建成投運
        。隨著發(fā)展
        ，這里已逐漸成為集食品加工、冷鏈倉儲
        、電商直播基地
        、研學教育、孵化研發(fā)等于一體的綜合園區(qū)
        。
      “我們力求生產(chǎn)多規(guī)格
        、多口味、多價位的預包裝蘭州牛肉拉面
        ，同時
        ，積極打造能為全國乃至全球線下門店供貨的供應鏈體系，保障蘭州牛肉拉面品牌的產(chǎn)業(yè)化
        、規(guī)?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ；l(fā)展?div   id="m50uktp"   class="box-center">  ！碧m州樹屏食品產(chǎn)業(yè)園招商部經(jīng)理闞星說
        。
      作為在蘭州首家推出“0添加”預包裝蘭州牛肉拉面產(chǎn)品的本土企業(yè)，甘肅隴萃堂營養(yǎng)保健食品股份有限公司（以下簡稱“隴萃堂”）打造了蘭啵旺預包裝蘭州牛肉面品牌
        ，并設立了蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新研究院
        ，對蘭州牛肉拉面進行產(chǎn)品研發(fā)和技術優(yōu)化，作為重要技術支撐和核心研發(fā)機構(gòu)
        。
      在隴萃堂公司包裝車間
        ，研發(fā)代工生產(chǎn)的濃縮牛肉湯速食面、半干鮮面和日曬面正在包裝中
      ?div   id="jpandex"   class="focus-wrap mb20 cf">！芭Ｈ饫骖A包裝產(chǎn)品通過精心設計的獨立小包裝，讓人們在家就能吃上地道的‘一清二白三紅四綠五黃’風味
      。”隴萃堂副總工程師研究院院長姜交龍介紹說
      。截至目前
      ，隴萃堂預包裝蘭州牛肉面產(chǎn)品月銷售額超500萬元，生產(chǎn)占比約為隴萃堂整體的30%
      。
      同樣
      ，在預包裝牛肉拉面生產(chǎn)環(huán)節(jié)中，如何將牛肉拉面的靈魂之一的面制作得更順滑筋道
      ，是蘭州金城虎拉面有限公司不斷創(chuàng)新探索的課題
      。在該公司拉面車間內(nèi)，工作人員正熟練地操作設備
      ，將面團加工成面條再送入烘干機
      。蘭州金城虎拉面有限公司總經(jīng)理郭威介紹：“為了平衡儲存與口感
      ，半干型面成為制作首選。我們參考了蘭州市面上牛肉面的配方
      ，采用國內(nèi)先進的生濕面制品成套設備進行生產(chǎn)制作
      ，將面團含水量保持在21%，最大程度接近堂食揉面的口感
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      ！?/p>
      目前，蘭州市已有預包裝全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)60余家
      ，產(chǎn)品主要通過電商平臺和省內(nèi)外商超
      、便利店銷售，2023年實現(xiàn)產(chǎn)值1.3億元
      。