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      蘭州牛肉面：探索甘肅的美食之選
      
                
      
                    
      發(fā)布時間：2025年02月11日  來源：百家號  作者：來治猩猩的你
      
                
      
            
      
            
      
                                
      
                    
      蘭州牛肉面，作為甘肅的特色美食
        ，深受當?shù)厝讼矏?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。其獨特的制作工藝和口感
      ，讓人回味無窮
      。
      若未嘗蘭州牛肉面，便仿佛未曾真正領(lǐng)略過蘭州的風味
      。這款深受當?shù)厝讼矏鄣拿朗?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ，不僅代表著甘肅地區(qū)的獨特風情，更是人們餐桌上的?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      ？?div   id="4qifd00"   class="flower right">
      。曾幾何時，我誤以為蘭州拉面便是蘭州牛肉面
      ，然而在深入了解后才發(fā)現(xiàn)
      ，兩者之間存在著顯著的差異。蘭州拉面
      ，這一由青海某縣推出的品牌
      ，雖在全國范圍內(nèi)開設(shè)了眾多加盟店，并得到當?shù)卣亩αχС?div   id="jfovm50"   class="index-wrap">，但遺憾的是
      ，它并未能真正代表蘭州牛肉面的精髓。事實上
      ，蘭州拉面的制作工藝與蘭州牛肉面大相徑庭
      ，口感上也相差甚遠。經(jīng)過親身體驗
      ，我更加確信
      ，蘭州牛肉面無疑比所謂的蘭州拉面更為出色，不僅美味可口
      ，更彰顯了實惠的餐飲理念
      。
      蘭州牛肉面在蘭州及其周邊地區(qū)深受喜愛，不僅是一種主食
      ，更代表著當?shù)氐拿媸澄幕?div   id="d48novz"   class="flower left">
      。甘肅，這個與寧夏
      、四川
      、新疆、陜西
      、青海
      、內(nèi)蒙等省區(qū)交界的地方
      ，面食種類繁多，特色各異
      。而蘭州牛肉面
      ，以其湯鮮、面筋
      、肉香的特點脫穎而出
      。每逢清晨，一碗熱氣騰騰的牛肉面加上兩勺辣油
      ，那份美味
      ，難以言表。自從去年來到方大炭素工作后
      ，每周必吃一碗牛肉面
      ，仿佛已成為一種習慣。周六或周日
      ，我總會來到大通路的牛肉面館
      ，享受這份美食。
      在店里
      ，我會先付錢并拿上小票，然后交給拉面師傅
      ，點單時只需說出想要的面條種類
      。牛肉面種類繁多，主要根據(jù)面條的寬度和厚度來區(qū)分
      。最細的是毛細
      ，如同龍須面；而三細或細的面則像四川擔擔面的粗細
      ，圓圓的形狀深受大眾喜愛
      。韭葉面條粗細適中，二細則粗圓如饸饹面
      。小寬面條寬厚如安徽太和板面或河南燴面
      ，既勁道又入味，最近我對此種面條尤為鐘愛
      。至于大寬面條
      ，雖然勁道十足，但因?qū)挾冗^大
      ，不易入味且消化困難
      ，因此食用者較少。
      我點了一份8元的牛肉面
      ，再加上一個2元的鹵蛋
      ，總共消費了10元
      。在等待拉面的過程中，我品嘗了這里的特色茶水
      ，它是由紅棗煮制并加入糖的
      ，呈現(xiàn)出淡淡的甜味。當牛肉面終于上桌時
      ，師傅通常會默認加一勺辣油
      。而我，則更喜歡加兩勺
      ，讓辣油的紅香直撲味蕾
      。白色的蘿卜片、綠色的蔥花
      ，再加上勁道的面片
      ，每一口都充滿了滿足感。在盡情享受這份美食的同時
      ，周圍的食客們也都在默默地品味著這份如同久違的珍饈美味
      。空氣中彌漫著濃郁的牛肉香味和咀嚼面條發(fā)出的聲音
      ，構(gòu)成了一幅獨特的食客畫卷
      。
      海石灣地區(qū)牛肉面館眾多，僅大通路上就有7家之多
      ，且不少面館都是連鎖經(jīng)營
      。這里的牛肉面售價為8元一碗，自今年元月調(diào)價后
      ，與蘭州市的價格保持一致
      ，而去年其價格還是7元。在眾多品牌中
      ，古拜
      、小西湖、少東家和馬有布等大品牌備受矚目
      ，同時還有許多其他小品牌
      ，名稱各異。值得一提的是
      ，海石灣的牛肉面館多數(shù)由當?shù)鼗孛窠?jīng)營
      ，僅少數(shù)為漢民所開。這些面館通常在下午兩點左右就停止營業(yè)
      ，由此可見
      ，牛肉面在這里已成為一種不可或缺的早餐。除了牛肉面
      ，這些面館還提供牛肉拌面和炒牛肉面
      ，價格稍高
      ，分別為9元和12元。值得注意的是
      ，這些清真飯店嚴禁銷售和飲用酒水
      ，也不允許攜帶其他食品進入店內(nèi)。這體現(xiàn)了當?shù)鼗孛駥ψ诮绦叛龅尿\
      ，這種信仰的虔誠度在內(nèi)地其他回民地區(qū)難以比擬
      。盡管如此，這些回民待客卻十分親切
        ，西北人的淳樸與真誠也在這里得到了充分體現(xiàn)
        。
      周末品嘗完一碗熱氣騰騰的牛肉面后，我常常選擇去爬山
        。海石灣四周環(huán)山
        ，唯有北山可攀登。南面和西面的山較遠
        ，隸屬于青海民和縣
        ，而東面的山則攀登困難。在牛肉面的能量加持下